Ingredienti:
Semolino gr.250 circa
120 gr. di Burro
Parmigiano
grattugiato circa gr.50
1 litro di latte
100 gr. di Fontina
50 gr. di Gorgonzola
Sale q.b.
Pepe q.b.
Salvia q.b.
Noce moscata q.b.
Procedimento:
Scaldate il latte con
un pizzico di sale ed un pezzetto di burro (mezza parte 60 gr.). Quando il latte bolle versate a
pioggia il semolino mescolando energicamente per evitare che si formino grumi;
continuate la cottura per circa mezz’ora. Ritirate il recipiente dal fuoco, poi
unite una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, mescolando bene. Versate il
composto su un piano e livellate la superficie. Quando il semolino si sarà
raffreddato e ben rappreso, usando uno stampino o un bicchierino da caffè,
tagliate tanti piccoli dischi. Imburrare una pirofila. In un tegamino fondete,
a fuoco basso, il rimanente burro. Adagiate nella pirofila i dischi di semolino, spolverizzate con un po’ di parmigiano grattugiato e unite i formaggi tagliati a
dadini, bagnate poi il tutto con il burro fuso, condite poi con un pizzico di
pepe, salvia e noce moscata. Mettete il recipiente in forno caldo (180°)
lasciandolo sino quando la superficie degli gnocchi avrà formato una crosticina
dorata…Bon Appetit!!!!