French Toast - Kramer vs Kramer di jedall

 Avete mai notato che nei films americani le uova sono sempre bianche???? stamattina al mercatino le ho trovate!!! sono bellissime!!! e anche belle grandi, ma la domanda mi è sorta spontanea: Perchè sono bianche???? quelle che compro solitamente non sono così e la venditrice mi ha spiegato che sono bianche perchè sono state covate da galline che non fanno uova tutti i giorni, ma solo ogni 2 o 3 giorni, per questo motivo oltre ad essere bianchissime sono anche piu' nutrienti e saporite, "forse una gallina non stressata rende di piu'" perchè sono veramente eccezionali. In ufficio stamattina pensavo a come farle per cena ed ecco che la mia lampadina si è illuminata "Toast alla Francese" e subito ho pensato alla scena del Film "Kramer contro Kramer ", la ricetta è semplicissima e con un pò di fantasia ecco il mio piatto di stasera!!!!e come sempre non mi 
resta che dirvi Bon Appetit!!! 

 Ingredienti:
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
sale & pepe q.b.
4 PanCarrè
Burro
2 Sottilette
2 Fette di Prosciutto Cotto
Pancetta Tesa
2 Uova da fare al tegamino


Procedimento:
Preparate i toast ripieni di prosciutto e sottiletta, immergete i toast nel battuto fatto con 1 uovo 1/2 bicchiere di latte sale e pepe q.b., friggete nel burro, a parte preparate 2 uova al tegamino e nella stessa padella fate tostare la pancetta senza aggiunta di olio.
servite le uova al tegamino su i toast ben dorati con accanto la pancetta.  

La Ratatouille

e se Julie Powel si è ispirata a Julia Child io invece mi ispiro a lui  "Remy detto anche Piccolo Chef" che nel Film cucina  una ricetta vegetariana francese, molto leggera e gustosa "La Ratatouille"

La parola ratatouille viene dal francese "touiller", che significa "rimestare". La ratatouille è originaria dell'area dell'attuale Nizza. Era, originariamente, un piatto per contadini poveri, preparato in estate con verdure fresche estive. L'originale ratatouille non conteneva le melanzane (irreperibili nello stesso periodo dell'anno delle altre verdure utilizzate). Al loro posto, venivano usati solo pomodori, zucchine, peperoni verdi e rossi, cipolla e aglio. Il piatto oggi noto come ratatouille aggiunge a questi ingredienti anche la melanzana.

  Vi consiglio di cucinare La Ratatouille ascoltando un dolce sottofondo musicale che servirà a rendere il vostro piatto ancora piu' buono, è arrivato il momento di ascoltare la  mia canzone preferita "Le Festin" che è la colonna sonora di Ratatouille.


Ingredienti per 4 persone:



2 cipolle rosse
1 spicchio d'aglio
2-3 cucchiai di olio
2 melanzane
2 zucchine
2 peperoni
1 kg pomodori maturi
sale
pepe
rosmarino
timo
dragoncello.


Preparazione:

Tagliare la cipolla a fettine e metterla in un recipiente con l'olio e l'aglio schiacciato e far cuocere per pochi minuti.

Tagliare a fettine le zucchine e i peperoni e a cubetti le melanzane, aggiungere il tutto alla cipolla e far cuocere una ventina di minuti.

Pelare i pomodori, togliere i semi e tagliarli a pezzetti aggiungendoli alle altre verdure.

Aggiungere le spezie, mescolare, coprire la padella e far cuocere per circa 10 minuti.
Lasciare riposare qualche minuto prima di servire. La ratatouille può essere servita come piatto a sé stante (accompagnata da riso, patate, o semplice pane. Può essere accompagnata da un piatto di patate come complemento. Più frequentemente viene servita come contorno.

La Pizza Arrostita

Da buona napoletana non potevo non deliziarvi con questa magnifica pizza margherita!!!! ...solitamente si fa al forno, si fa fritta...io la faccio arrostita!!!!! è di una bontà unica, leggera, croccante e friabile al punto giusto sembra come cotta a legna e se durante la cottura si formano le bolle d'aria soffici come nuvole il traguardo è raggiunto... e non mi resta che dirvi Bon Appetit!!!!


Ingredienti per circa 1 kg di impasto:

2 bicchieri di acqua tiepida
un panetto di lievito di birra
sale q.b.
farina quanto ne richiede l'impasto (circa700 g di farina)

Per condire:
4oo g mozzarella
basilico q.b.
2 pelate
olio q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Preparate l'impasto e fatelo crescere per 1 o due ore, poi in un pentolino preparate la salsa con olio, pelata a dadini, basilico e sale.
quando l'impasto sarà pronto formate il primo disco e arrostite (nella griglia o in una padella antiaderente) , fate cuocere il primo lato poi girate la pizza e cospargetela di sugo e mozzarella coprite con un coperchio e continuate la cottura, servite con basilico fresco e un filo di olio se ci vuole.
Viene molto buona anche con provola, prosciutto crudo e rucola oppure provola salsicce e friarielli, ovviamente ingredienti come il prosciutto crudo e la rucola vanno messi al momento.

Boeuf Bourguignon - ricetta di Julia Child

ho visto un film bellissimo!!! consigliatomi dal mio fratellone, il titolo è "Julie & Julia" . Non posso fare a meno di parlarvene!

Nel film "Julie & Julia" di Nora Epron ad un certo punto c'è la preparazione del manzo stufato di cui riporto la ricetta della stessa Julia Child. Julie & Julia è una commedia brillante che è ispirata alle storie vere di due donne. La prima si chiama Julia Child ed è una donna americana che vive a Parigi e che ad un certo punto si è messa alla ricerca di qualcosa da fare, un qualcosa che la tenesse impegnata e che avesse a che fare con la sua passione per il cibo.In pochisimo tempo Julia diventa una delle più importanti e conosciute esperte di cucina e, nonostante non abbia solide basi, le sue ricette sono un vero e proprio successo, il libro che le raccoglie vende tantissime copie e le sue trasmissioni sono seguitissime, soprattutto perchè Julia ha un modo di fare divertente e stravagante che trasforma piatti complicati in ricette alla portata di tutti. L’altra donna, invece, si chiama Julie Powell, una giovane impiegata che subisce continue mortificazioni e che è alla ricerca di qualcosa che dia una svolta alla sua vita. Per questo la ragazza decide di cucinare nell’arco di un anno tutte le 524 ricette del libro “Mastering the art of French Cooking“, scritto da Julia Child e di riportare questo suo progetto su un blog che esiste ancora.

ORA VI PRESENTO LA:

Boeuf Bourguignon - ricetta di Julia Child

Ingredienti:

• 150 grammi di pancetta fresca con la sua cotenna
• 1,5 kg di polpa di manzo tagliata a cubetti di circa 5 cm
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 grossa carota tagliata a grosse listarelle
• 1 cipolla affettata piuttosto grossa
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di farina
• 750 ml di vino rosso (magari un Grande Brunello di Montalcino o un superbo Barolo)
• 2/3 tazze di brodo di carne
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio
• mezzo cucchiaino di timo
• 1 foglia di alloro spezzettata

PROCEDIMENTO:
Togliere la cotenna e tagliare la pancetta a bastoncini. Versare la pancetta con la cotenna in una casseruola, ricoprirla di acqua e farla cuocere per 10 minuti scolarla asciugarla e metterla da parte. Intanto riscaldate il forno a 230°C. In un tegame che possa essere messo anche in forno rosolate la pancetta in un cucchiaio di olio per 2 o 3 minuti, poi toglietela e mettetela da parte. Rimettete la pentola sul fuoco e riscaldate bene il fondo di cottura, asciugate bene la carne con carta da cucina e rosolatela pochi pezzi alla volta, non tutti assieme, scolateli man mano e metteteli da parte. Tagliate la carota e affettate la cipolla e fatele rosolare nello stesso grasso della carne aggiungete poi la pancetta e la carne condite con sale e pepe, spolverizzate con la farina e passare in forno senza coperchio per 4 minuti. Togliete dal forno,mescolate con delicatezza e rimettere in forno per altri 4 minuti. Togliete la pentola dal forno e abbassate la temperatura a 160°c, rimettete la pentola sul fuoco e aggiungete il vino e il brodo in modo che la carne ne risulti coperta, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato, le erbe e la cotenna della pancetta e portate a ebollizione. Coprite la casseruola e infornate, regolate il calore in modo che il liquido sobbollisca molto lentamente per 2 ore e mezza o tre. La carne sarà pronta quando la forchetta vi penetra facilmente. Mentre la carne è in cottura preparare la cipolline con circa 20 cipolline bianche, 1 cucchiaio e mezzo di burro, mezzo cucchiaio di olio di oliva, 120 ml di brodo di carne (o vegetale o di dado) sale e pepe, 1 foglia di alloro, 1 rametto di timo, 2 rametti di prezzemolo. Preparate i Funghi saltati con 450 g di champignon, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe.

A questo punto la ricetta prevede che si versi la carne giunta a cottura sopra un colino e si raccolga il sugo di cottura se è troppo liquido si fa restringere ancora un po', se è troppo denso si allunga con un po' di brodo. Servite così: ponete delle belle fette di pane raffermo tostato in un grande piatto di portata, versate lo stufato col suo sugo, con con le verdure passate, i pezzi di cotenna e coprite con le cipolline e i funghi. Bon Appetit

Crocchè di Patate

 Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di patate a pasta gialla
1 uovo per indorare
1 tuorlo per il composto
2 cucchiai di parmigiano
100 gr. di salame tipo napoli tagliato a listarelle
200 gr. di provola tagliata a bastoncini
prezzemolo q.b.
3 cucchiai di pangrattato,
sale q.b.
pepe q.b.
olio per frittura.

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele e sbucciatele ancora calde. Schiacciatele con un passaverdura a buchi fitti, fate raffreddare. Unite il parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe e il rosso d'uovo.
Lavorate l'impasto e formate dei crocchè,  introducendo nel mezzo un bastoncino di provola e un paio di listarelle di salame, fate riposare i crocchè in frigo per 1 ora. Dopo passateli  prima nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe e infine nel pangrattato.
Friggete i crocchè in abbondante olio bollente, asciugateli su carta assorbente e serviteli caldi.
Bon Appetit!!!!!!

Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti:
Per la crema Pasticcera:

1 litro di latte
500 g. di zucchero
200 g. di farina
5 rossi d'uovo
la buccia di un limone
un pizzico di sale

Procedimento Crema Pasticcera:

Fate bollire il latte con la scorza di un limone (io la metto intera) e un pizzico di sale, fate raffreddare e alzate la buccia del limone, a parte miscelate le uova con lo zucchero e la farina, unite al latte raffreddato e girate a fuoco lento fino a formare una crema che passeremo con il minipimer.

Ingredienti per l'imapasto delle zeppole:

600 g. di acqua
600 g. di farina
200 g. di sugna
un pizzico di sale
14 uova (10 intere e 4 tuorli)

Amarene per guarnire
Zucchero a velo per la spolverata finale

Procedimento:

Fate bollire l'acqua con la sugna, spegnete la fiamma e aggiungete la farina, amalgamate per bene a fuoco acceso e spegnere solo quando l'impasto diventerà una palla che si stacca facilmente dalla pentola. fate raffreddare, poi unite le uova una per volta, lavorate per bene l'impasto.
Inserite il composto in una sac a poche con il beccuccio a stella, formate dei cerchi su dei quadrati di carta da forno e poi friggete le zeppole lentamente (non giratele finchè non è lievitata per bene)
Poggiatele su della carta assorbente, fatele raffreddare e guarnitele con la crema pasticcera, le amarene ed una spolverata di zucchero a velo...Bon Appetit!!!

Scialatielli alla Norma

 Ingredienti: