Calamarata con Ragù di Pesce Spada

Anche questa ricetta l'ho scritta per Blog di cucina 2.0 potete trovare la ricette in questo link

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Gnocchi alla Romana con Fontina e Gorgonzola

Ingredienti:

Semolino gr.250 circa

120 gr. di Burro 

Parmigiano grattugiato circa gr.50

1 litro di latte

100 gr. di Fontina

50 gr. di Gorgonzola

Sale q.b.

Pepe q.b.

Salvia q.b.

Noce moscata q.b.

Procedimento:

Scaldate il latte con un pizzico di sale ed un pezzetto di burro (mezza parte 60 gr.). Quando il latte bolle versate a pioggia il semolino mescolando energicamente per evitare che si formino grumi; continuate la cottura per circa mezz’ora. Ritirate il recipiente dal fuoco, poi unite una cucchiaiata di parmigiano grattugiato, mescolando bene. Versate il composto su un piano e livellate la superficie. Quando il semolino si sarà raffreddato e ben rappreso, usando uno stampino o un bicchierino da caffè, tagliate tanti piccoli dischi. Imburrare una pirofila. In un tegamino fondete, a fuoco basso, il rimanente burro. Adagiate nella pirofila i dischi di semolino, spolverizzate con un po’ di parmigiano grattugiato e unite i formaggi tagliati a dadini, bagnate poi il tutto con il burro fuso, condite poi con un pizzico di pepe, salvia e noce moscata. Mettete il recipiente in forno caldo (180°) lasciandolo sino quando la superficie degli gnocchi avrà formato una crosticina dorata…Bon Appetit!!!! 

Risotto Zucca e Gamberetti

Ingredienti per 4 persone:


1 Kg. di zucca
350 g. di riso Arborio
400 g. di gamberetti
1 cipolla (oppure scalogno)
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di burro
Peperoncino q.b.
una tazzina di vino bianco
Brodo vegetale (oppure acqua e dado)
Sale e pepe quanto basta
Prezzemolo q.b.
un dado per salare

Preparazione:


Sbucciate la zucca, tagliatela a dadini, sgusciate i gamberetti. Tagliate la cipolla, fatela soffriggere in una padella con l'olio, il burro ed il peperoncino, aggiungete poi i pezzetti di zucca, lasciate cuocere la zucca per circa 15 minuti, aggiungete un pizzico di sale.
Quando i pezzetti di zucca saranno morbidi, aggiungete il riso, fatelo prima tostare un pochino e poi sfumate il tutto con una tazzina di vino bianco e dopo procedete con il brodo vegetale bollente, sempre mescolando continuamente, aggiungendo altro brodo vegetale e mezzo dado direttamente nel riso, la cottura del riso (deve essere al dente), giusto qualche minuto prima della cottura ultimata del riso aggiungete i gamberetti (che vanno cotti a stento). Controllate se di sale va bene e aggiungete se volete un pizzico di pepe e del prezzemolo tritato. Fate riposare il riso nella padella per circa 10 minuti prima di servirlo.
...Bon Appetit!!!!!!!
    

Riso alla Cantonese

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Frittata di Spaghetti

Ma quanto è buona!!!!! la dovete provare, eccovi le foto dicono tutto

Ingredienti:

5 uova
700 g. di Spaghetti n.8
100 g. di Parmigiano
250 g. di Scamorza a dadini
200. g. di Pancetta a dadini
sale e pepe q.b.
una noce di Burro
Olio di semi per friggere

Procedimento:

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata (2 manciate di sale grosso), intanto che gli spaghetti si cuociono (al dente) sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e  parmigiano.
Tagliate a dadini la scamorza e la pancetta. Scolate la pasta al dente e conditela subito con una bella noce di burro, fate intiepidire gli spaghetti e versateci sopra le uova e i salumi, girate per bene aiutandovi con le mani.
In una padella anti-aderente versate un po' di olio di semi e fate riscaldare un pochino, versate nella padella gli spaghetti e a fiamma media fate cuocere il primo lato, pressate gli spaghetti con un coperchio e lasciate cuocere, dopo poco 10-15 minuti girate la frittata (attenti a non romperla) e continuate la cottura...Bon APPETIT!!!