La Focaccia di Recco

La focaccia con il formaggio di Recco, è una tipica ricetta Ligure, specialità di Recco, cittadina Ligure. Buonissima e semplice da fare;);)...La mia ricetta è piaciuta molto ed è stata pubblicata nel sito ufficiale di Riso Flora ;););)
http://risoflora.it/2011/10/le-3-ricette-della-settimana-focacce/#post-1911

 Ingredienti:

250 ml di acqua

40 ml di olio Extravergine di oliva

400 g. circa di Farina Manitoba

10 g. di sale

Ingredienti per farcire e condire: 

400 g. Crescenza (o Stracchino)

Olio e sale q.b.

Procedimento:

Preparate l'impasto per la focaccia, unite olio e acqua in una ciotola e scioglietevi dentro il sale, iniziate a versare la farina a cucchiaiate. 

Impastate fino a ottenere un impasto sodo ed elastico, lasciatelo riposare per almeno due ore, in un luogo fresco, avvolto nella pellicola trasparente o carta da forno.

Dividete l'impasto a meta' e stendetene una parte su carta da forno il piu' sottile possibile (circa 2 mm) aiutandovi con un po' di farina.

Adagiate la sfoglia ottenuta in una teglia, e disponeteci sopra la crescenza a pezzetti non troppo piccoli. 

Una volta diposto tutto il formaggio, stendete l'altra metà dell'impasto fino ad ottenere la solita sfoglia sottile sottile e ricoprite la crescenza con questa sfoglia, chiudete le estremità delle due sfoglie per bene e stendete nuovamente con l'aiuto di un matterello. Bucherellate la superficie con l'aiuto di una forchetta (per evitare che si gonfi durante la cottura in forno) e condite con olio e sale q.b.

Cuocete in forno a  250 ° per almeno 10-15 minuti fino a che la vostra focaccia avrà un bel colore dorato. 
Sfornate e mangiate la focaccia col formaggio di Recco rigorosamente calda...Bon Appetit!!

Le Crescentine

Le Crescentine sono un ottimo aperitivo, da accompagnare con salumi e formaggi oppure le possiamo mangiare in alternativa al pane.

Ingredienti:

500 g. di Farina circa
un cucchiaino e 1/2 di sale
mezzo cucchiaio si Sugna
1/2 Bicchiere di Birra
1/2 Bicchiere di Latte
1/2 Bicchiere di Acqua Frizzante
Prezzemolo o Basilico tritato
Olio per friggere q.b.

Procedimento:
In una ciotola versate tutti i liquidi con la sugna e il sale, fate amalgamare bene il tutto. Unite poi la Farina un po' per volta fino a formare un panetto liscio, poi unite il Prezzemolo oppure il Basilico e impastate ancora. Stendete una sfoglia e tagliate la pasta in tanti rettangoli che poi friggerete.
Servitele calde con un pizzico di sale....Bon Appetit!!!!

Danubio Salato

Ingredienti:

550 g. di farina manitoba
50 ml. di olio di semi
30 g. di zucchero
250 ml. di latte tiepido
un lievito di birra
10 g. di sale
1 uovo intero
olio di semi q.b. per ungere la teglia e per spennellare

Per farcire:

150 g. di prosciutto cotto a dadini
150 g. di emmental a dadini

Procedimento:

Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite l'olio, l'uovo, lo zucchero e il sale,  impastate bene, poi unite un po' per volta la farina, formate un panetto liscio e fatelo crescere per circa 3 ore. Dividete l'impasto in piccole palline, stenderle un po' con il matterello, e riempite il loro interno con il prosciutto e l'emmental a dadini, posizionate le palline nella teglia unta di olio e distanziatele fra loro (circa 1 cm) perchè in lievitazione crescono un bel po' fino ad unirsi, spennellare la superficie con l'olio di semi e fate crescere per un'ora ancora (le palline si saranno unite completamente), infornate a 180° per circa 25-30 minuti forno ventilato eeeee Bon Appetit!!!! 
Sono di una morbidezza sconvolgente!!!!! PROVATELE anche in versione dolce ripiene di nutella o semplicemente vuote, diminuendo la dose di sale e aggiungendo 60 g. di zucchero nell'impasto, spennellare poi con un tuorlo e un goccio di latte. Servitele con lo zucchero a velo!! Saranno delle brioche fantastiche per la prima colazione.

versione dolce

versione dolce con ripieno di nutella

La Pizza Arrostita

Da buona napoletana non potevo non deliziarvi con questa magnifica pizza margherita!!!! ...solitamente si fa al forno, si fa fritta...io la faccio arrostita!!!!! è di una bontà unica, leggera, croccante e friabile al punto giusto sembra come cotta a legna e se durante la cottura si formano le bolle d'aria soffici come nuvole il traguardo è raggiunto... e non mi resta che dirvi Bon Appetit!!!!


Ingredienti per circa 1 kg di impasto:

2 bicchieri di acqua tiepida
un panetto di lievito di birra
sale q.b.
farina quanto ne richiede l'impasto (circa700 g di farina)

Per condire:
4oo g mozzarella
basilico q.b.
2 pelate
olio q.b.
sale q.b.

Procedimento:
Preparate l'impasto e fatelo crescere per 1 o due ore, poi in un pentolino preparate la salsa con olio, pelata a dadini, basilico e sale.
quando l'impasto sarà pronto formate il primo disco e arrostite (nella griglia o in una padella antiaderente) , fate cuocere il primo lato poi girate la pizza e cospargetela di sugo e mozzarella coprite con un coperchio e continuate la cottura, servite con basilico fresco e un filo di olio se ci vuole.
Viene molto buona anche con provola, prosciutto crudo e rucola oppure provola salsicce e friarielli, ovviamente ingredienti come il prosciutto crudo e la rucola vanno messi al momento.

Brioche Rustica

 Questa è una di quelle ricette che una volta provata non la lascerete piu'!!!! è soffice proprio come una Brioche,
provate per credere!

Ingredienti:
1/2 kg. di patate (lessate e schiacciate)
4 uova
2 bicchierini di olio di semi
1 lievito di birra e 1/2
sale e pepe q.b.
farina quanto ne vuole il composto (deve essere appiccicoso)
300 g. Auricchio piccante a dadini
200 g. di prosciutto cotto a dadini 
150 g salame a dadini

Procedimento:
Lessate le patate, poi le spellate e schiacciate, fate raffreddare, in una ciotola bella grande inserite le uova, l'olio, il lievito, il sale, il pepe e impastate unite anche le patate e amalgamate bene il tutto, unite la farina fino a formare un panetto appiccicoso, poi unite gli insaccati e impastare bene, oliare una teglia a forma di ciambella e inserire il composto, pennellate con altro olio di semi e far crescere per 2 ore e poi infornate per circa 1 ora a 180° forno ventilato...
Bon Appetit!!!!!!!!

Bollini delle Feste

Ingredienti: