Spiedini di Pollo al sesamo con verdure in tempura di zafferano

Questa ricetta l'ho scritta per la Rivista "Slide Italia" e per "Blog di Cucina 2.0"
eccovi il link per visionare la ricetta passo passo ;-)
http://www.blogdicucina.it/?recipes=spiedini-di-pollo-al-sesamo-con-verdure-in-tempura-di-zafferano

... e alla fine poi è arrivata la grande soddisfazione,  questa ricetta è stata pubblicata su la Rivista Slide Italia

una pagina tutta per me!!!!!

Sarde a Beccafico

Ingredienti:

500 gr. di Sarde
una confezione di Pancarrè
un cucchiaio di Pinoli
un cucchiaio di uva passa
una manciata di Olive nere snocciolate
un cucchiaio di Capperi (messi in ammollo in acqua calda  per eliminare il sale grosso)
uno spicchio di Aglio
5 aggiughine sott'olio
un po' di prezzemolo
la buccia grattata di un limone
un pizzico di sale e pepe
Pan grattato q.b. per impanare
Olio di semi  q.b. per friggere
Qualche fogliolina di Alloro

Ingredienti per la Vinaigrette (per condire alla fine)
4 cucchiai di Olio extra vergine d'oliva + 2 cucchiai di aceto di vino bianco + uno spicchio di aglio tagliato finemente + un pizzico di peperoncino + del prezzemolo tritato q.b. + un pizzico di sale.

Procedimento:


Pulite le sarde (deliscatele e privatele della testa e delle interiora). Mettete il Pancarrè (circa 20 fettine) a bagno nell'acqua, dopo una decina di minuti strizzate le fettine di pane e conditele con l'aglio, il prezzemolo, l'uva passa, i pinoli, le olive, i capperi, le acciughe sott'olio, il sale, il pepe ed una grattata di limone.  

Amalgamate per bene tutti gli ingredienti, e farcite con questo composto le sarde, mettendole una su l'altra con al centro il condimento. Impanatele per bene nel pan grattato e friggetele velocemente ( circa 30 secondi per lato). Poggiatele poi su di una teglia ricoperta da carta da forno, aggiungete qualche fogliolina di alloro e passatele per circa 10 minuti in forno caldo a 180° prima di servirle, condite con un pizzico di sale e la Vinaigrette...Bon Appetit!! (in alternativa al forno si possono passare velocemente anche sulla brace oppure arrostire sul fuoco) 

Pollo & Verdure in Tempura di Zafferano

Ingredienti :


1 Carota
1 Finocchio
1 Peperone
1 Zucchina
Una bustina di Zafferano
1 Uovo (solo il tuorlo)
200 ml di Acqua ghiacciata gassata
100 gr. di Farina 00
Olio di Semi per friggere q.b.
1 Petto di Pollo tagliato a bocconcini

Procedimento:

Lavate per bene le verdure e tagliatele a metà per il lungo e ottenete delle listarelle. Iniziate a preparare la pastella in un contenitore di metallo, sbattete bene il tuorlo e incorporate l’acqua gassata gelata, setacciate infine la farina, lo zafferano e mescolate non troppo a lungo (non importa se si formano dei piccoli grumi di farina); Scaldate dell’olio di semi in un wok e portatelo a 180°C di temperatura, immergete le verdure ed il pollo nella pastella con l’aiuto di una pinza e friggete dorando bene ogni lato (la pastella fritta non deve eccessivamente scurirsi). Quando le verdure ed il pollo saranno ben croccanti togliete dall’olio e ponete il tutto su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servite la tempura ben calda accompagnandola con la salsa di soia e se volete un pizzico di sale. La potete presentare in vari modi, per esempio avvolgendola in un'alga Nori oppure servita nel classico "coppetiello" di carta... è Ottimo! Bon Appetit!!

Uovo sodo a forma di cuore

Ci metto il Cuore in tutto quel che faccio :-)
questo è un modo carino per proporre un semplice uovo sodo.

Prendete un uovo fresco (o quante ne volete, non cambia nulla), mettetelo dentro un pentolino e riempite di acqua fredda. Mettete a bollire sul fuoco.
Quando vedete che l’acqua inizia a bollire, contate 10 minuti esatti.
Levate dal fuoco, buttate l’acqua bollente, aspettate che si raffreddi un po’, rompete il guscio dando qualche colpettino all'estremità e sbucciate l’uovo.

Per ottenere la forma di un cuore basta avere un cartoncino piegato a metà, un bastoncino e due fili di spago o elastici. Vedi foto.

Incastrate l'uovo nella l'inea che determina la metà del cartoncino, con il bastoncino fate una leggera pressione su l'uovo stando attenti a non romperlo, legate l'estremità del cartoncino con il filo per tenere ben stretto il bastoncino sull'uovo. Fatelo riposare in questa posizione per 1 ora circa o piu'... slegate il tutto ed il gioco è fatto, tagliate l'uovo a metà per vedere bene il cuore...Bon Appetit!!!

Grissini di Sfoglia ripiena

Cosa proporre ai nostri ospiti come aperitivo? Eccovi un'idea semplice, veloce e di grande effetto.

...Sono Buonissimi!!!! serviteli ancora caldi

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia
un uovo (solo il tuorlo)
50 g di salame tagliato a listarelle
2 cucchiai di parmigiano
pepe q.b.

Procedimento:

Stendete la sfoglia e spennellatela interamente con l'uovo, cospargete gli insaccati su metà sfoglia e pepate, richiudete con l'altra metà e stendete leggermente con il mattarello facendo una lieve pressione.
Tagliate a striscioline e adagiate i grissini su carta da forno formando una spirale, spennellate la superficie con l'uovo restante e infornate a 180° per circa 15/20 minuti....Bon Appetit!!!!