Tiramisù

Ecco la ricetta del Tiramisù piu' buono che c'e';) ...La ricetta è quella della mia mamma, ci sono varie versioni di questa ricetta storica, vi propongo quella che ho sempre mangiato a casa mia dal sapore unico;)     

Ingredienti:

750 g mascarpone
1 pacco e 1/2 di savoiardi
8 uova freschissime (solo i tuorli)
4 cucchiai di zucchero
4 caffettiere grandi di caffè amaro
cacao in polvere amaro q.b.
gocce di cioccolato  q.b.(facoltative "solo per i piu' golosi")

Procedimento:

Con una frusta elettrica, sbattete i tuorli delle uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto biancastro e spumoso, delicatamente unite il mascarpone, ottenendo così una crema densa e corposa. Per comporre il dolce  procedete stendendo in una teglia un primo strato di savoiardi bagnati velocemente nel caffè tiepido, poi versateci uno strato di crema e poi ancora i savoiardi bagnati, ripetete la stratificazione fino a riempire il contenitore e concludete con la crema ed una spolverata di cacao amaro. Per i piu' golosi si possono aggiungere delle gocce di cioccolato (anche soltanto al centro). Tenere in frigo per 2-3 ore, prima di servire...Bon Appetit!!!

"La Salsa Barbecue" (BBQ Sauce)

E' stato amore al primo assaggio!!!!! da quando l'ho assaporata per la prima volta all'Hard Rock non ne posso fare piu' a meno "La Salsa Barbecue" (BBQ Sauce) , è una salsa Americana utilizzata come condimento, comunemente applicata sulla carne cotta alla grigli nella modalità Barbecue.
Ottima anche per accompagnare le patatine fritte o anche le cipolle fritte che sono una bontà ;)
Fredda è buonissima ma cotta ancora di piu'...provate a spennellare la carne (qualsiasi tipo di carne Agnello, Vitello, Pollo, Maiale, ecc.) con abbondante BBQ Sauce poi cuocetela in padella, alla griglia o meglio ancora sulla brace ed il risultato è magnifico...eccovi la mia ricetta della Salsa Barbecue... il mio Fratellone ne va pazzo ;) quando preparo questa salsa penso sempre al Carre' di Maiale cucinato in salsa Barbecue... piatto che solo all' Hard Rock sanno fare ...ma io ci provo ;);)

Eccovi la mia ricetta della Salsa Barbecue

Ingredienti:

Una passata di pomodoro
10 g. di Concentrato di pomodoro
una Cipolla
1 spicchio di Aglio
60 ml di Aceto bianco
50 g. Zucchero di canna (o anche normale)
50 g. di Senape
un Peperoncino
40 g. di Burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
Salsa Worcestershire q.b.
Tabasco q.b.

Procedimento:
In una padella fate soffriggere, a fuoco basso, il burro assieme all'aglio e alla cipolla finemente tritati; versate poco a poco l'aceto e lasciatelo sfumare.
Unite allora la salsa di pomodoro e il concentrato, amalgamate bene, quindi aggiungete la senape, il peperoncino e lo zucchero; continuate a cuocere il tutto a fuoco basso fino ad arrivare a circa 20 minuti di cottura (partendo dal soffritto iniziale).
Aromatizzate la salsa con sale, pepe, salsa Worcestershire e tabasco a piacere; passate la salsa al setaccio e riponete fino al momento di servire...Bon Appetit!!!!!!!

...un po' di conserva non guasta mai ;)

Quiche Lorraine

Adoro cucinare piatti tradizionali di altri paesi, viaggiare con il palato è la cosa che piu' mi piace. La cucina francese mi incuriosisce e la Quiche lorraine è una ricetta che merita di essere conosciuta. La Quiche lorraine è la torta salata tipica appunto della Lorena, regione a nord-est della Francia. Gli ingredienti principali che caratterizzano la quiche sono le uova, la pancetta e il groviera... e con un po' di fantasia si puo' dare un tocco personale a questa deliziosa ricetta, io per esempio la cucino sempre con le verdure tipo piselli, carciofi o asparagi. Eccovi la ricetta!!!

Ingredienti per la Pasta Brisè (velocissima e semplicissima da fare):

300 g. di Farina
150 g. di burro freddo
Acqua fredda q,b,
un pizzico di sale

Procedimento per la pasta brisè:

Incorporate la farina con il burro tagliato a pezzetti. Iniziate ad impastare con le punta delle dita, unite il sale, quindi dopo tre minuti di lavorazione iniziate a bagnare il composto con l'acqua lavorando energicamente e velocemente fino ad ottenere un composto piuttosto consistente ed omogeneo.Avvolgete con della pellicola l'impasto e tenetelo per almeno trenta minuti in frigorifero. Imburrate ed infarinate una teglia e rivestitela con la pasta brisè.

Ingredienti per il ripieno:

3 uova
150 g. di pancetta
100 g. di groviera
una confezione di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
una noce di burro piu' un filo di olio EVO
sale, pepe e noce moscata q.b.

Procedimento:
fate rosolare nel burro e olio la cipolla con la pancetta, unite i piselli e fateli cuocere per una decina di minuti. 
Intanto sbattete le uova con il sale, il parmigiano, la noce moscata, il pepe, unite la panna il groviera a dadini e i piselli già rosolati. Amalgamate bene e versate il composto nella teglia foderata di pasta brisè, decorate con qualche fettina di pancetta e infornate per circa 20 minuti a 180° eeeeeeeeeee voilà è proprio il caso di dire Bon Appetit!!!!!!

Sandwich di Polenta

Adoro la polenta i tutti i modi, ma questa volta ho avuto un'idea simpatica, la polenta proposta come Finger Food è l'ideale per una cena a Buffet...a volte basta un po' di fantasia ;););) eccovi i miei Sandwich di Polenta.

Ingredienti:

Una Confezione di Polenta Valsugana

1 l. e 1/2 di Acqua

Sale e pepe q.b.

una noce di Burro

un filo di Olio EVO

Parmigiano Reggiano grattigiato q.b.

una Cipolla Rossa

un cucchiaino di Nduja Calabrese

4 dadini di Gorgonzola piccante

150 g. di Pancetta Tesa

200 g. di Scamorza

Procedimento:

Portate a bollore l'acqua con il sale. In tanto fate imbiondire la cipolla a fuoco lento con un filo di Olio e una noce di burro, quando la Cipolla si sara' consumata aggiungete un cucchiaino di Nduja Calabrese e qualche pezzetto di Gorgonzola. Versate la farina di Polenta nell'acqua che bolle e girate energicamente per circa 8 minuti sempre allo stesso verso, unite alla polenta qualche cucchiaio di Parmigiano e un pizzico di pepe, controllate se ci vuole altro sale. Unite il soffritto di cipolla e gorgonzola alla Polenta e girate fino a quando la polenta non si stacchera' dalle pareti della pentola lasciandola pulita. Versate la Polenta ancora calda su di un tavolo, stendetela con un mattarello e lasciatela raffreddare. Ricavate tante formine (o con il fondo di un bicchiere oppure con apposite formine) farcite con pancetta e scamorza, proprio come un panino, adagiate le polentine su di una teglia rivestita con carta da forno e infornate per circa 10 /15 minuti a 180°....Bon Appetit!!!!!!!!!!!!