Sandwich di Polenta

Adoro la polenta i tutti i modi, ma questa volta ho avuto un'idea simpatica, la polenta proposta come Finger Food è l'ideale per una cena a Buffet...a volte basta un po' di fantasia ;););) eccovi i miei Sandwich di Polenta.

Ingredienti:

Una Confezione di Polenta Valsugana

1 l. e 1/2 di Acqua

Sale e pepe q.b.

una noce di Burro

un filo di Olio EVO

Parmigiano Reggiano grattigiato q.b.

una Cipolla Rossa

un cucchiaino di Nduja Calabrese

4 dadini di Gorgonzola piccante

150 g. di Pancetta Tesa

200 g. di Scamorza

Procedimento:

Portate a bollore l'acqua con il sale. In tanto fate imbiondire la cipolla a fuoco lento con un filo di Olio e una noce di burro, quando la Cipolla si sara' consumata aggiungete un cucchiaino di Nduja Calabrese e qualche pezzetto di Gorgonzola. Versate la farina di Polenta nell'acqua che bolle e girate energicamente per circa 8 minuti sempre allo stesso verso, unite alla polenta qualche cucchiaio di Parmigiano e un pizzico di pepe, controllate se ci vuole altro sale. Unite il soffritto di cipolla e gorgonzola alla Polenta e girate fino a quando la polenta non si stacchera' dalle pareti della pentola lasciandola pulita. Versate la Polenta ancora calda su di un tavolo, stendetela con un mattarello e lasciatela raffreddare. Ricavate tante formine (o con il fondo di un bicchiere oppure con apposite formine) farcite con pancetta e scamorza, proprio come un panino, adagiate le polentine su di una teglia rivestita con carta da forno e infornate per circa 10 /15 minuti a 180°....Bon Appetit!!!!!!!!!!!!