Quiche Lorraine

Adoro cucinare piatti tradizionali di altri paesi, viaggiare con il palato è la cosa che piu' mi piace. La cucina francese mi incuriosisce e la Quiche lorraine è una ricetta che merita di essere conosciuta. La Quiche lorraine è la torta salata tipica appunto della Lorena, regione a nord-est della Francia. Gli ingredienti principali che caratterizzano la quiche sono le uova, la pancetta e il groviera... e con un po' di fantasia si puo' dare un tocco personale a questa deliziosa ricetta, io per esempio la cucino sempre con le verdure tipo piselli, carciofi o asparagi. Eccovi la ricetta!!!

Ingredienti per la Pasta Brisè (velocissima e semplicissima da fare):

300 g. di Farina
150 g. di burro freddo
Acqua fredda q,b,
un pizzico di sale

Procedimento per la pasta brisè:

Incorporate la farina con il burro tagliato a pezzetti. Iniziate ad impastare con le punta delle dita, unite il sale, quindi dopo tre minuti di lavorazione iniziate a bagnare il composto con l'acqua lavorando energicamente e velocemente fino ad ottenere un composto piuttosto consistente ed omogeneo.Avvolgete con della pellicola l'impasto e tenetelo per almeno trenta minuti in frigorifero. Imburrate ed infarinate una teglia e rivestitela con la pasta brisè.

Ingredienti per il ripieno:

3 uova
150 g. di pancetta
100 g. di groviera
una confezione di panna da cucina
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
una noce di burro piu' un filo di olio EVO
sale, pepe e noce moscata q.b.

Procedimento:
fate rosolare nel burro e olio la cipolla con la pancetta, unite i piselli e fateli cuocere per una decina di minuti. 
Intanto sbattete le uova con il sale, il parmigiano, la noce moscata, il pepe, unite la panna il groviera a dadini e i piselli già rosolati. Amalgamate bene e versate il composto nella teglia foderata di pasta brisè, decorate con qualche fettina di pancetta e infornate per circa 20 minuti a 180° eeeeeeeeeee voilà è proprio il caso di dire Bon Appetit!!!!!!

Sandwich di Polenta

Adoro la polenta i tutti i modi, ma questa volta ho avuto un'idea simpatica, la polenta proposta come Finger Food è l'ideale per una cena a Buffet...a volte basta un po' di fantasia ;););) eccovi i miei Sandwich di Polenta.

Ingredienti:

Una Confezione di Polenta Valsugana

1 l. e 1/2 di Acqua

Sale e pepe q.b.

una noce di Burro

un filo di Olio EVO

Parmigiano Reggiano grattigiato q.b.

una Cipolla Rossa

un cucchiaino di Nduja Calabrese

4 dadini di Gorgonzola piccante

150 g. di Pancetta Tesa

200 g. di Scamorza

Procedimento:

Portate a bollore l'acqua con il sale. In tanto fate imbiondire la cipolla a fuoco lento con un filo di Olio e una noce di burro, quando la Cipolla si sara' consumata aggiungete un cucchiaino di Nduja Calabrese e qualche pezzetto di Gorgonzola. Versate la farina di Polenta nell'acqua che bolle e girate energicamente per circa 8 minuti sempre allo stesso verso, unite alla polenta qualche cucchiaio di Parmigiano e un pizzico di pepe, controllate se ci vuole altro sale. Unite il soffritto di cipolla e gorgonzola alla Polenta e girate fino a quando la polenta non si stacchera' dalle pareti della pentola lasciandola pulita. Versate la Polenta ancora calda su di un tavolo, stendetela con un mattarello e lasciatela raffreddare. Ricavate tante formine (o con il fondo di un bicchiere oppure con apposite formine) farcite con pancetta e scamorza, proprio come un panino, adagiate le polentine su di una teglia rivestita con carta da forno e infornate per circa 10 /15 minuti a 180°....Bon Appetit!!!!!!!!!!!!

Risotto Gorgonzola e Pere

 Ingredienti per 2 persone:

200 g. circa di Riso
2 pere kaiser (mature) tagliate a tocchetti
un cucchiaino di miele
1/2 bicchiere di vino (per sfumare)
1 dado e 1/2
150 grammi di gorgonzola
1/2 cipolla o uno scalogno
2 cucchiai d'oilo EVO
una noce di burro
salvia, pepe, peperoncino, noce moscata q.b.
parmigiano q.b.


Procedimento:


Preparate del brodo con un dado. In una padella antiaderente con i bordi alti mettete il burro con la salvia e caramellate le pere, fate cuocere per circa 10 minuti e aggiungete il miele. Quando saranno ben rosolate mettetele da parte. Nella stessa padella fate imbiondire la cipolla con un filo di olio EVO ed un pizzico di peperoncino, poi versate il riso e tostatelo per un paio di minuti. Sfumate con un po' di vino e Incominciate ad aggiungere un po' di brodo per volta (mescolando di continuo fino al suo assorbimento). A cottura ultimata aggiungete direttamente nel riso 1/2 dado, girate bene, poi versate le pere precedentemente cotte e il gorgonzola. Spegnete la fiamma e mantecate con un po' di parmigiano grattugiato. Impiattate decorando con una pera e servite con una spolverata di noce moscata, pepe e salvia. Questo piatto è Ottimo anche con l'aggiunta di gherigli di noci... Bon Appetit!!!!