Zeppole di pasta cresciuta

Ingredienti per circa 10 zeppole grandi:


1 lievito di birra
2 bicchieri di acqua tiepida
2 cucchiaini rasi di sale
Farina 00 q.b.


Procedimento:
Fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il sale, girate per bene e unite un po' per volta la farina 

Quando il composto risulterà cremoso lavoratelo su di un tavolo con poca farina, l'impasto dovrà risultare appiccicoso.

Riponetelo in una pirofila e fatelo crescere per 2 ore e piu'.

Quando l'impasto sarà cresciuto staccatene un pezzettino per volta e lo friggete in abbondante olio di semi (senza infarinare), l'impasto risulterà appiccicoso per cui potete ungervi leggermente le mani per agevolarvi.
Ponete le zeppole su carta assorbente, condite con un pizzico si sale oppure potete condirle con del sugo e parmigiano in questo modo diventano montanare... anche un pezzetto di mozzarella e di basilico non ci sta per niente male ;-), questo è un ottimo aperitivo...Bon Appetit!!!! 

la mia Sara ne va pazza :-)

Cannoli Siciliani

Ingredienti per 10 cannoli grandi:


600 g. di Ricotta di pecora (freschissima)
300 g. di Zucchero a velo vanigliato
1 bustina di vanillina
150 g. di gocce di cioccolato
un po' di  ciliege e arance candite, poca zuccata per decorare
zucchero a velo per la spolverata finale
circa 300 g. di cioccolato fondente per ricoprire l'interno dei cannoli
10 cialde grandi per cannoli


Preparazione: 


Per la preparazione dei Cannoli ho utilizzato le cialde già pronte, le compro in un negozio di dolciumi sotto casa super fornito, sono croccanti e saporite. Per il resto è una ricetta semplicissima ma di grande effetto.
Mi piace l'interno della cialda ricoperto interamente da cioccolato fondente, e per fare questa golosata sciolgo a bagnomaria 300 g. di Cioccolato fondente, lo faccio intiepidire e poi con il cucchiaino ricopro l'interno del cannolo (ogni tanto l'indice si tuffa :-) ). Lascio riposare i cannoli per circa un'ora in frigo (il tempo che il cioccolato si solidifica). Ecco ora abbiamo i nostri cannoli pronti per essere farciti. 

Setacciare la ricotta (io adopero un passino a maglie fitte e con l'aiuto di un cucchiaio presso la ricotta), unire lo zucchero a velo, la vanillina e amalgamare per bene il tutto anche con l'aiuto delle fruste elettriche. Versare in fine le gocce di cioccolato. Riempire i cannoli e decorare con i canditi e la zuccata, spolverate con lo zucchero a velo eeeeeeee Bon Appetit!!!!!!!

La ricetta di questa crema di ricotta è fantastica!!!! fidatevi :-)

Sushi

Questa ricetta fantastica l'ho scritta per Blog di Cucina 2.0, è documentata anche da un video dimostrativo
eccovi il link dove puoi trovare la ricetta ed il video
http://www.blogdicucina.it/?recipes=sushi

Frittata di Spaghetti

Ma quanto è buona!!!!! la dovete provare, eccovi le foto dicono tutto

Ingredienti:

5 uova
700 g. di Spaghetti n.8
100 g. di Parmigiano
250 g. di Scamorza a dadini
200. g. di Pancetta a dadini
sale e pepe q.b.
una noce di Burro
Olio di semi per friggere

Procedimento:

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata (2 manciate di sale grosso), intanto che gli spaghetti si cuociono (al dente) sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe e  parmigiano.
Tagliate a dadini la scamorza e la pancetta. Scolate la pasta al dente e conditela subito con una bella noce di burro, fate intiepidire gli spaghetti e versateci sopra le uova e i salumi, girate per bene aiutandovi con le mani.
In una padella anti-aderente versate un po' di olio di semi e fate riscaldare un pochino, versate nella padella gli spaghetti e a fiamma media fate cuocere il primo lato, pressate gli spaghetti con un coperchio e lasciate cuocere, dopo poco 10-15 minuti girate la frittata (attenti a non romperla) e continuate la cottura...Bon APPETIT!!!  

Il Pandoro (ricetta delle sorelle Simili)

Ingredienti totali:

450 g. farina di manitoba

135 g. zucchero,(vi consiglio 180gr)

170 g. burro

4 uova

18 g. lievito di birra

1 cucchiaino di sale

1 stecca di vaniglia (io ho usato 2 bustine di vanillina)

acqua.

burro e zucchero a velo per lo stampo

zucchero a velo per lo spolvero finale

.

Il pandoro si divide in diverse fasi di lievitazione,

per prima cosa occorre fare il lievitino:

15 g. lievito di birra

60 g. acqua tiepida

50 g. farina

1 cucchiaio di zucchero (circa 10 gr)

1 tuorlo

In una ciotola sciogliere prima il lievito nell'acqua tiepida, unire poi il resto degli  ingredienti e sbattere bene fino ad avere un composto amalgamato e liscio.

resterà molto fluido, quindi lo mettiamo a lievitare in luogo tiepido per circa un'ora, fino al raddoppio.

Una volta raddoppiato

prepariamo il primo impasto da aggiungere al lievitino:

200 g. farina

3 g. lievito di birra

25 g. zucchero

30 g. burro

2 cucchiaini d'acqua
1 uovo

Come prima cosa aggiungiamo al lievitino il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida,

lo zucchero, la farina e l'uovo

(partiamo a fare l'impasto nella ciotola e poi passiamo sulla spianatoia)

amalgamiamo bene battendo anche l'impasto sulla spianatoia,

appena è ben amalgamato uniamo il burro, lavoriamo ancora fino a che il composto non sarà omogeneo e poi rimettiamo in ciotola.

Facciamo lievitare coperto in luogo tiepido fino al raddoppio, circa 45'

Secondo impasto:

lavoriamo questi ingredienti per poi aggiungerli al  primo impasto.

200 g. farina

100 g. zucchero

2 uova

1 cucchiaino di sale
i semini di una stecca di vaniglia (oppure 2 bustine di vanillina).

Preparare 140 gr burro a temperatura ambiente per sfogliare.

Lavorare tutti gli ingredienti ad eccezione del burro e unirli all'impasto lievitato, amalgamare bene.

Poi lo mettiamo in una ciotola unta di burro e lo facciamo lievitare coperto circa 1 ora, 1 ora e mezza fino al raddoppio.

Dopo questo tempo lo mettiamo in frigo per 30'-40'.

Iniziamo la sfogliatura:

Leviamo l'impasto dal frigo, lo passiamo sulla spianatoia e lo lavoriamo un pò.

Iniziamo a tirare la pasta in un quadratone e mettiamo al centro il burro ammorbidito richiudiamo per racchiudere il burro e spianiamo delicatamente fino ad ottenere una lunga striscia che andremo a ripiegare in tre e metteremo in frigo a riposare per una ventina di minuti.

Compiamo quest'operazione per altre due volte (attenzione!!! durante la sfogliatura siate delicati, il burro non deve uscire fuori!)

Se occorre via via spolverizziamo di farina la spianatoia.

A questo punto con le mani unte di burro andiamo a formare una palla facendola ruotare sulla spianatoia e rigirando i bordi verso una parte in modo da "chiuderla"

andiamo a mettere questa palla

con la parte liscia verso il fondo dello stampo, nello stampo da pandoro da 1 kg.

semplicemente imburrato e spolverato di zucchero a velo. 

Facciamo lievitare in luogo tiepido fino a che la pasta non arriva al bordo dello stampo (anche 8 ore)

Inforniamo a 170° per 10' e poi a 160° per altri 30' ( il forno deve essere già ben caldo a 170° statico) 

cmq fate la prova stecchino.
Vi consiglio di far cuocere il pandoro a forno Statico con un pentolino di acqua all'interno del forno e un po' di carta argentata sulla superficie per non farlo bruciare.

ecco il pandoro finito spolverizzato di zucchero a velo.

Bon appetit!!!!!