La Focaccia di Recco

La focaccia con il formaggio di Recco, è una tipica ricetta Ligure, specialità di Recco, cittadina Ligure. Buonissima e semplice da fare;);)...La mia ricetta è piaciuta molto ed è stata pubblicata nel sito ufficiale di Riso Flora ;););)
http://risoflora.it/2011/10/le-3-ricette-della-settimana-focacce/#post-1911

 Ingredienti:

250 ml di acqua

40 ml di olio Extravergine di oliva

400 g. circa di Farina Manitoba

10 g. di sale

Ingredienti per farcire e condire: 

400 g. Crescenza (o Stracchino)

Olio e sale q.b.

Procedimento:

Preparate l'impasto per la focaccia, unite olio e acqua in una ciotola e scioglietevi dentro il sale, iniziate a versare la farina a cucchiaiate. 

Impastate fino a ottenere un impasto sodo ed elastico, lasciatelo riposare per almeno due ore, in un luogo fresco, avvolto nella pellicola trasparente o carta da forno.

Dividete l'impasto a meta' e stendetene una parte su carta da forno il piu' sottile possibile (circa 2 mm) aiutandovi con un po' di farina.

Adagiate la sfoglia ottenuta in una teglia, e disponeteci sopra la crescenza a pezzetti non troppo piccoli. 

Una volta diposto tutto il formaggio, stendete l'altra metà dell'impasto fino ad ottenere la solita sfoglia sottile sottile e ricoprite la crescenza con questa sfoglia, chiudete le estremità delle due sfoglie per bene e stendete nuovamente con l'aiuto di un matterello. Bucherellate la superficie con l'aiuto di una forchetta (per evitare che si gonfi durante la cottura in forno) e condite con olio e sale q.b.

Cuocete in forno a  250 ° per almeno 10-15 minuti fino a che la vostra focaccia avrà un bel colore dorato. 
Sfornate e mangiate la focaccia col formaggio di Recco rigorosamente calda...Bon Appetit!!

Cheese-Cake con Aspic di Ribes

Ingredienti per una teglia a cerniera tonda da 24 cm:

2 pacchi di biscotti Grancereali Croccanti
150 g. di Burro
500 g. di Ricotta
500 g. di Philadelphia
250 g. di Zucchero a Velo
20 g. circa di colla di pesce (3/4 fogli) ho usato una confezione intera.
una tazzina di latte
2 Bustine di Vanillina
la Buccia di un limone grattata

Procedimento:

Frullate i biscotti riducendoli in polvere, sciogliete il burro a fiamma bassissima in un pentolino.
Unite il burro ai biscotti frullati e amalgamate per bene, versate il composto nella teglia a cerniera e con l'aiuto di un cucchiaio fate pressione sui biscotti frullati e livellate la base a perfezione, fate riposare in frigo per un ora circa.
In tanto sciogliete a fuoco basso la colla di pesce in un pentolino con il latte.
Preparate la Crema  con l'aiuto delle fruste, mescolate la ricotta con la philadelphia e lo zucchero, unite la vanillina, la buccia di limone grattata ed il latte dove si è sciolta la colla di pesce, amalgamate per bene e versate il composto sulla base di biscotti, lasciate raffreddare in frigo per circa 4 ore. 

Ingredienti per L'aspic di Ribes:

200 g. di Ribes
25 g. di colla di pesce (4 fogli) anche qui ho usato una confezione intera.
350 ml di acqua (oppure di vino dolce rosso o bianco)
200 g. di zucchero
50 ml di vino dolce (moscato) oppure una tazzina di limoncello
1 limone

Procedimento:

Mettete in acqua fredda la colla di pesce e fatela ammorbidire.
Portate a bollore l'acqua con lo zucchero, unite il succo di mezzo limone, una tazzina (50 ml) di vino dolce o limoncello e la colla di pesce precedentemente ammorbidita.
Mescolate fino a quando il composto risulterà omogeneo e privo di qualsiasi grumo.
Spegnere il fuoco e lasciate intiepidire la gelatina.
lavate la frutta e asciugatela con carta assorbente.
Prendete la Ceese-Cake dal frigo e versateci due mestoli di gelatina poi il Ribes ed in fine tutta la gelatina, fate addensare il tutto in frigo per altre 3 ore.
Se vi sono avanzati dei frutti di bosco, guarnite i piatti con un po' di fantasia, anche qualche fettina di limone fa la sua bella figura;););)...
Mi piace accompagnarla con una salsa alle fragole che è davvero buona e semplice da fare, la verseremo in piccole ciotoline accanto alla nostra Ceese-Cake.

Ingredienti per la Salsa alle Fragole:

200 g. di Fragole
100 g. di Zucchero
succo di mezzo limone

Procedimento:

Fate macerare le fragole nello zucchero ed il limone per circa 30 minuti.
Frullate il tutto, versate in un pentolino e fate cuocere mescolando, senza far bollire, per 5-6- minuti. 
Lasciate raffeddare in frigo la salsa e servitela accanto alla Ceese-Cake.

...eeeeee che dirvi altro non ho parole!!! ho finito di mangiarla solo ora e ancora mi batte il cuore ;);) sono commossa -.- vi inserisco altre foto ne pubblicherei a centinaia perche' meritano davvero ......Bon Appetit!!!!!