Pollo & Verdure in Tempura di Zafferano

Ingredienti :


1 Carota
1 Finocchio
1 Peperone
1 Zucchina
Una bustina di Zafferano
1 Uovo (solo il tuorlo)
200 ml di Acqua ghiacciata gassata
100 gr. di Farina 00
Olio di Semi per friggere q.b.
1 Petto di Pollo tagliato a bocconcini

Procedimento:

Lavate per bene le verdure e tagliatele a metà per il lungo e ottenete delle listarelle. Iniziate a preparare la pastella in un contenitore di metallo, sbattete bene il tuorlo e incorporate l’acqua gassata gelata, setacciate infine la farina, lo zafferano e mescolate non troppo a lungo (non importa se si formano dei piccoli grumi di farina); Scaldate dell’olio di semi in un wok e portatelo a 180°C di temperatura, immergete le verdure ed il pollo nella pastella con l’aiuto di una pinza e friggete dorando bene ogni lato (la pastella fritta non deve eccessivamente scurirsi). Quando le verdure ed il pollo saranno ben croccanti togliete dall’olio e ponete il tutto su carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servite la tempura ben calda accompagnandola con la salsa di soia e se volete un pizzico di sale. La potete presentare in vari modi, per esempio avvolgendola in un'alga Nori oppure servita nel classico "coppetiello" di carta... è Ottimo! Bon Appetit!!

Il Migliaccio

Questa ricetta l'ho scritta per Blog di Cucina 2.0
quì troverai tante ricette gustose! per visionare la ricetta con foto passo passo clicca il link! 
http://www.blogdicucina.it/?recipes=il-migliaccio

...Bon Appetit!!! ;-)

Uovo sodo a forma di cuore

Ci metto il Cuore in tutto quel che faccio :-)
questo è un modo carino per proporre un semplice uovo sodo.

Prendete un uovo fresco (o quante ne volete, non cambia nulla), mettetelo dentro un pentolino e riempite di acqua fredda. Mettete a bollire sul fuoco.
Quando vedete che l’acqua inizia a bollire, contate 10 minuti esatti.
Levate dal fuoco, buttate l’acqua bollente, aspettate che si raffreddi un po’, rompete il guscio dando qualche colpettino all'estremità e sbucciate l’uovo.

Per ottenere la forma di un cuore basta avere un cartoncino piegato a metà, un bastoncino e due fili di spago o elastici. Vedi foto.

Incastrate l'uovo nella l'inea che determina la metà del cartoncino, con il bastoncino fate una leggera pressione su l'uovo stando attenti a non romperlo, legate l'estremità del cartoncino con il filo per tenere ben stretto il bastoncino sull'uovo. Fatelo riposare in questa posizione per 1 ora circa o piu'... slegate il tutto ed il gioco è fatto, tagliate l'uovo a metà per vedere bene il cuore...Bon Appetit!!!

I Roccoco'

Che bello è stato impastare a sei mani;-), con le mie amiche Grazia e Susy mi sono divertita a preparare i Roccoco'  ... di sicuro posso dirvi che come gratta le arance Susy non le gratta nessuno, e come impasta Grazia neanche la miglior macchina impastatrice sa fare...ho trascorso un bellissimo pomeriggio in loro compagnia, Grazia ci ha dato la ricetta dei Roccoco' piu' buoni del mondo! e ci ha insegnato a farli. Ne abbiamo sfornati 40, non è stato facile con 5 scalmanati per casa, sembrava fosse scoppiata una bomba :-)  ma alla fine il risultato è stato eccellente. Ci siamo meritati lo Spaghetto aglio olio e patate che ha improvvisato Susy...è proprio vero il detto che dice "Chi trova un amico trova un tesoro". La ricetta di questi Roccoco' credo che sia la migliore! dovrei custodire in segreto gli ingredienti, ma visto che non riesco a trattenere nulla vi lascio la ricetta di questo tipico dolce Napoletano da custodire gelosamente... un vero e proprio tesoro per me.      


Ingredienti per circa 20 Roccocò:


425 g. di Zucchero
500 g. di Farina 00
250 g. di Mandorle intere (non pelate)
20 g. di Pisto (io chiedo al negoziante di dolciumi una dose di Pisto per 500 g. di Roccocò, il pisto è un mix di spezie "pestate" chiodi di garofano, vanillina, cannella, noce moscata, cardamomo, coriandolo, anice stellato).
3 g. di Carbonato di Ammonio
la buccia grattata di un'arancia 
la buccia grattata di un limone 
circa 250 ml di Acqua tiepida
1 Tuorlo d'uovo e una tazzina di latte per spennellare

Procedimento:

Tagliate le mandorle a metà nel verso della lunghezza, miscelate in una ciotola capiente la farina con lo zucchero, il pisto, il carbonato di ammonio, la buccia grattata del limone e dell'arancia, unite poi le mandorle tagliate e girate per bene.   

Disponete la farina a fontana, e lavorate pian piano l'impasto versando poca acqua per volta. Formate un panetto bello compatto dalla consistenza dura.

 

Tagliate poco impasto per volta per formare dei serpentelli lunghi come due indici uniti e larghi quanto due dita  incrociate.

Unite i lembi attaccandoli con poca acqua

Spennellate con il tuorlo d'uovo unito al latte 

Infornate per circa 20 minuti a 170° (forno caldo).

Bon Appetit!!!!!