Questa è la ricetta di mia madre che faceva sempre quando ero piccolina, ne vado pazza!!!
è semplice, veloce ed ottima. :):)
Ingredienti per 3 persone:
6 fettine di petto di pollo
150 g. di prosciutto crudo a fettine
250 ml di panna da cucina
un filo di olio
rosmarino q.b.
2 bicchieri di birra
Procedimento:
In una teglia da forno versate un filo di olio poi ci adagiate le fettine di pollo, su di ogni fettina posizionate il prosciutto e sopra ancora un cucchiaio di panna e rosmarino. Bagnate il tutto con 2 bicchieri di birra e infornate a 180° per circa 20 minuti.
Bon Appetit!!!!!!!
Ingredienti:
Pan di Spagna (ricetta rivisitata molto piu' buona della classica)
3 uova
un pizzico di sale
150 g. di zucchero
150 g. di farina
100 g. di burro sciolto a temperatura ambiente
una bustina di lievito paneangeli sciolta in una tazzina di latte
una bustina di vanillina
la buccia grattata di un limone
se si vuole un pan di spagna al cioccolato basta sciogliere a bagno maria 100 g. di cioccolato fondete e unirlo al composto (ovviamente lo facciamo prima intiepidire)
Procedimento Pan di Spagna:
Per la preparazione del pan di Spagna, dividete gli albumi dai tuorli, mettendoli in due ciotole grandi separate; iniziate a sbattere con l'aiuto delle fruste elettriche i tuorli con lo zucchero, poi montate gli albumi a neve con un pizzico di sale (dopo aver pulito bene le fruste), Unite gli albumi montati ai turli montati (anche in un'altra ciotola più grande) e a questo punto aggiungete il burro, la farina, la vanillina, il lievito sciolto nella tazzina di latte e la buccia del limone grattata.
Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e infarinate per bene una teglia (oppure adoperate la carta da forno) e versate il composto. Infornate a 180° per circa 20 minuti.
Ingredienti per la Crema Chantilly:
500 ml di latte
250 g. di zucchero
100 g. di farina
3 rossi d'uovo
la buccia di un limone
un pizzico di sale
300 g di panna montata
Procedimento Crema Chantilly:
La crema chantilly non è altro che una crema pasticcera con l'aggiunta di panna montata, quindi procediamo preparando prima la crema pasticcera.
Fate bollire il latte con la scorza di un limone (io la metto intera) e un pizzico di sale, fate raffreddare e alzate la buccia del limone, a parte miscelate le uova con lo zucchero e la farina, unite al latte raffreddato e girate a fuoco lento fino a formare una crema che passeremo con il minipimer, fate raffreddare.
Unite la crema pasticcera alla panna montata e amalgamate bene il tutto. dividete poi in due ciotole diverse, perchè con una parte farciremo l'interno della torta e con l'altra l'esterno.
Ingredienti per farcire e decorare:
300 g. di fragole
una tazzina di limoncello (facoltativa)
il succo di un limone
2 cucchiai di zucchero
cioccolato a scaglie q.b.
50 g. di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria per ricoprire le fragole
la scorza di un limone per decorare
Procedimento:
Lavate le fragole e tagliatele per metà a spicchi e per metà a dadini e fatele macerare per circa 30 minuti con il succo di un limone e lo zucchero, scolatele e conservate il succo ottenuto. Unite le fragole tagliate a dadini ad una parte della crema, mentre il limoncello lo uniamo all'altra metà di crema. Con la crema unita alle fragole a dadini farciremo l'interno della torta mentre per l'esterno adopereremo la crema chantilly con l'aggiunta di limoncello. Prima però bagnamo il pan di spagna con il succo delle fragole che abbiamo precedentemente messo da parte e con la bagna al rhum.
Ingredienti per la bagna al Rhum:
100 g. di acqua
100 g. di rhum
4 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Portate a bollore l'acqua con lo zucchero, fate raffreddare e poi aggiungete il rhum.
Per decorare la torta date spazio alla vostra fantasia!!!! io ho immerso le fragole a spicchi nel cioccolato sciolto a bagno maria e le ho poggiate sulle torta con delle scaglie di cioccolato e dei riccioli di limone... mmmmmmmm Bon Appetit!!!!!... aaaaaaaa dimenticavo altri spicchi di fragole li ho messi sul bordo della torta e due fragole le ho lasciate intere "fanno la loro bella figura ricoperte di cioccolato".
Ricetta e Dose per 12 porzioni
Ingredienti:
Per la Pasta Frolla:
500 g. di farina
3 tuorli d'uovo
200 g. di burro
200 g. di zucchero
un pizzico di sale
la buccia di un limone grattata
una bustina di vanillina
una bustina di lievito paneangeli sciolta in due dita di latte
Per il Ripieno:
580 g. di ricotta
580 g. di zucchero
8 uova
580 g. di grano cotto
1 fiala di aroma millefiori
la buccia di un limone grattata
100 g. di canditi misti (cedro e scorzetta d'arancia)
una bustina di vanillina
un cucchiaio di burro
400 ml di latte
200 ml di panna da cucina
Per la crema Pasticcera:
500 ml di latte
250 g. di zucchero
100 g. di farina
3 rossi d'uovo
la buccia di un limone
un pizzico di sale
Procedimento Pasta Frolla:
- Preparate la pasta frolla impastando il burro sciolto a temperatura ambiente con lo zucchero, le uova, il pizzico di sale, la scorza del limone grattata, la vanillina e la bustina di lievito paneangeli sciolta in due dita d'acqua, amalgamate bene il tutto e poi aggiungete la farina. Formate un panetto e fatelo riposare in frigo per circa 1/2 ora.
Procedimento Ripieno:
- Mettete in un pentolino 400 g. di latte, un cucchiaio di burro e il grano, fate cuocere lentamente fino a formare una crema, fate raffreddare.
- Amalgamate bene la ricotta con lo zucchero, aggiungete sempre mescolando i tuorli d'uovo uno ad uno, gli albumi li montate a neve e li unite al composto, poi unite la fiala di aroma millefiori, la buccia grattata di un limone e la vanillina, girate energicamente e poi aggiungete il grano gia' cotto, la panna da cucina e i canditi.
Procedimento Crema Pasticcera:
- Fate bollire il latte con la scorza di un limone (io la metto intera) e un pizzico di sale, fate raffreddare e alzate la buccia del limone, a parte miscelate le uova con lo zucchero e la farina, unite al latte raffreddato e girate a fuoco lento fino a formare una crema che passeremo con il minipimer.
- Unite la crema pasticcera al ripieno.
Imburrate e infarinate la teglia, rivestitela con la pasta frolla, versate il ripieno e decorate con la pasta frolla tagliata a strisce.
Cuocere la pastiera in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora, lasciare raffreddare e spolverare con zucchero a velo vanigliato prima di servire...Bon Appettit!!!!!
Ingredienti:
150 g di burro ammorbidito
7 cucchiai di zucchero (pieni)
400 g di farina
3 cucchiai rasi di cacao amaro
3 uova (uno intero e due tuorli)
2 bustine di vanillina
1/2 bustina di lievito paneangeli
Nutella per farcire
Procedimento:
Impastate il burro con lo zucchero, unite la vanillina, il lievito e le uova, amalgamate il tutto, aggiungete il cacao, mescolate ancora ed in fine unite la farina, formate un panetto che farete riposare in frigo per circa 30 minuti, poi stendete l'impasto senza l'aggiunta di farina e fate dei cerchi con un bicchiere, farcite il centro di ogni disco con un cucchiaino di nutella, chiudete poi con un altro disco di frolla.
Posizionate i biscotti in una teglia ricoperta di carta da forno, infornate a 170° per 20 minuti scarsi.....fate raffreddare bene (vanno mangiati dopo 5 ore minimo) eeeeeeeeee Bon Appettit!!!!
La papa arrugada è un tipico piatto della cucina Canaria. Viene lessata la patata con tutta la buccia in abbondante acqua salata per una ventina di minuti e va mangiata con tutta la sua buccia!!!! è un ottimo contorno!!!! solo che io la faccio ripiena, eccovi la ricetta!!
Ingredienti:
4 patate grandi
1 uovo
1/2 bicchiere di latte
una noce di burro
50 g. di parmigiano
sale q. b.
pepe q.b.
50 g. di salame piccante
100 g. di provola
pan grattato q.b.
Procedimento:
Lessate le patate con tutta la buccia in abbondante acqua salata per una ventina di minuti (la patata non deve essere nè troppo cotta nè troppo cruda, una via di mezzo!), fatele raffreddare e tagliatele a metà, scavate il loro interno mettendo il cuore della patata in una ciotola, formate qundi delle cavità. Il cuore delle patate va schiacciato e mescolato con il latte, il burro, l'uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, il pepe, la provola e il salame a dadini, con questo composto riempiremo tutte le patate. Spolverizzate con il pan grattato e infornate per 35 minuti a 180°, sono OTTIME e vanno mangiate con tutta la buccia!!!!! Bon Apettit!!
Per questa ricetta ringrazio ancora la mia amica Cristina, perchè la frolla di questi biscottini è molto saporita poi con la marmellata non vi dico!!!!
per la forma mi sono sbizzarrita, i miei preferiti sono i cosiddetti "Occhio di bue" che si ricavano sovrapponendo due formine di pasta frolla legate da uno strato di marmellata o nutella con il lato superiore bucato al centro affinchè si veda il ripieno.
Ingredienti:
200 g di burro sciolto a temperatura ambiente
350 g di farina
2 bustine di vanillina
la buccia grattata di un limone
2 tuorli
120 g. di zucchero (100 g. se si fanno ripieni di marmellata)
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito paneangeli
Procedimento:
Impastate il burro con lo zucchero, unite i tuorli poi la vanillina, la buccia del limone grattata, il lievito e il sale. Aggiungete un po' per volta la farina, formate un panetto e fatelo riposare per 30 minuti in frigo.
stendete l'impasto facendo attenzione a non rompere la sfoglia che dovrà essere alta 1/2 cm., potete quindi fare le forme che piu' vi piacciono, farcite di nutella o marmellata e infornate a 170° per circa 20 minuti, ATTENZIONE!!! quando si dorano leggermente sono gia' pronti, appena sfornati sono ancora morbidi.
Li ho poi decorati con la GLASSA REALE e spolverizzati di zucchero a velo eeeeeeeeee Bon Appetit!!!!!!
Per farli al cioccolato basta sciogliere a bagnomaria un po' di cioccolato fondente, lo fate intiepidire e poi immergete i biscottini per metà, lasciate riposare in frigo (il tempo che il cioccolato si solidifica).
Ingredienti per LA GLASSA REALE:
2 albumi
400 g. di zucchero a velo
5 gocce di limone
coloranti in gel
Procedimento:
In una ciotola versate i due albumi con 200 g. di zucchero a velo e girate energicamente, unite le gocce di limone e dopo il restante zucchero a velo, avrete un composto denso che potete colorare a vosto piacimento con i colori in gel, questa glassa è ottima per decorare, scrivere e disegnare su dolci, torte e biscotti. Il composto va inserito in una sac a poche con i beccucci a stella oppure semplici, per dei decori piccolini è minuziosi il beccuccio deve essere il piu' piccolo possibile, io ho utilizzato una sac a poche usa e getta e con la forbice ho fatto un forellino piccolissimo.
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