Cheese-Cake con Aspic di Ribes

Ingredienti per una teglia a cerniera tonda da 24 cm:

2 pacchi di biscotti Grancereali Croccanti
150 g. di Burro
500 g. di Ricotta
500 g. di Philadelphia
250 g. di Zucchero a Velo
20 g. circa di colla di pesce (3/4 fogli) ho usato una confezione intera.
una tazzina di latte
2 Bustine di Vanillina
la Buccia di un limone grattata

Procedimento:

Frullate i biscotti riducendoli in polvere, sciogliete il burro a fiamma bassissima in un pentolino.
Unite il burro ai biscotti frullati e amalgamate per bene, versate il composto nella teglia a cerniera e con l'aiuto di un cucchiaio fate pressione sui biscotti frullati e livellate la base a perfezione, fate riposare in frigo per un ora circa.
In tanto sciogliete a fuoco basso la colla di pesce in un pentolino con il latte.
Preparate la Crema  con l'aiuto delle fruste, mescolate la ricotta con la philadelphia e lo zucchero, unite la vanillina, la buccia di limone grattata ed il latte dove si è sciolta la colla di pesce, amalgamate per bene e versate il composto sulla base di biscotti, lasciate raffreddare in frigo per circa 4 ore. 

Ingredienti per L'aspic di Ribes:

200 g. di Ribes
25 g. di colla di pesce (4 fogli) anche qui ho usato una confezione intera.
350 ml di acqua (oppure di vino dolce rosso o bianco)
200 g. di zucchero
50 ml di vino dolce (moscato) oppure una tazzina di limoncello
1 limone

Procedimento:

Mettete in acqua fredda la colla di pesce e fatela ammorbidire.
Portate a bollore l'acqua con lo zucchero, unite il succo di mezzo limone, una tazzina (50 ml) di vino dolce o limoncello e la colla di pesce precedentemente ammorbidita.
Mescolate fino a quando il composto risulterà omogeneo e privo di qualsiasi grumo.
Spegnere il fuoco e lasciate intiepidire la gelatina.
lavate la frutta e asciugatela con carta assorbente.
Prendete la Ceese-Cake dal frigo e versateci due mestoli di gelatina poi il Ribes ed in fine tutta la gelatina, fate addensare il tutto in frigo per altre 3 ore.
Se vi sono avanzati dei frutti di bosco, guarnite i piatti con un po' di fantasia, anche qualche fettina di limone fa la sua bella figura;););)...
Mi piace accompagnarla con una salsa alle fragole che è davvero buona e semplice da fare, la verseremo in piccole ciotoline accanto alla nostra Ceese-Cake.

Ingredienti per la Salsa alle Fragole:

200 g. di Fragole
100 g. di Zucchero
succo di mezzo limone

Procedimento:

Fate macerare le fragole nello zucchero ed il limone per circa 30 minuti.
Frullate il tutto, versate in un pentolino e fate cuocere mescolando, senza far bollire, per 5-6- minuti. 
Lasciate raffeddare in frigo la salsa e servitela accanto alla Ceese-Cake.

...eeeeee che dirvi altro non ho parole!!! ho finito di mangiarla solo ora e ancora mi batte il cuore ;);) sono commossa -.- vi inserisco altre foto ne pubblicherei a centinaia perche' meritano davvero ......Bon Appetit!!!!!

Pollo al Curry

 Adoro il Curry, mi piace cucinare con questa spezia che lascia un odore inebriante per tutta casa, il suo sapore inconfondibile rende molte delle mie ricette uniche, fra tante ve ne propongo una che crea dipendenza ;););););)   

 Ingredienti:

Bocconcini di pollo (li ho ricavati dal petto di pollo intero)

Curry (un cucchiaio abbondante)

farina q.b. (per infarinare i bocconcini)

una cucchiaio di burro

una carota

una cipolla

un dado

aromi per arrosto (io ho usato Ariosto)

un pizzico di peperoncino

una tazzina di vino bianco

uno yogurt bianco magro

il succo di mezzo limone

una grattata di Zenzero (facoltativa)

 Procedimento:

Fate soffriggere la cipolla e la carota nel burro. In un pentolino a parte preparate un po' di brodo con il dado, aggiungete un mestolo nel soffritto per far consumare per bene la cipolla, fate evaporare il brodo e aggiungete i bocconcini di pollo infarinati, fateli rosolare da tutti i lati, sfumate con un goccio di vino, fate evaporare e salate i bocconcini con l'ariosto, procedete la cottura con l'aggiunta di un mestolo di brodo ed un cucchiaio di Curry, amalgamate bene, quando il pollo sarà quasi cotto abbassate la fiamma e unite lo yogurt magro, fate addensare leggermente. Aggiungete in fine il succo di mezzo limone (a fuoco spento) e se volete potete servire il piatto con una grattata di Zenzero. 

Mi piace accompagnare questo piatto con del Riso Pilaf......ed il risultato è sconvolgente, eeeeeeeeeeee Bon Appetit ...  viaggiare con il palato e sentirsi in India ;);) nella mia cucina si puo';););)

Torta Kinder Paradiso

 Ingredienti:

1 bustina lievito per dolci
150 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
200 gr di zucchero
300 gr di  farina
200 ml di latte
3 uova
2 bustine di vanillina
la buccia grattugiata di un limone
panna montata q.b.
un cucchiaio di miele 
Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Montare gli albumi  a neve ben ferma. Unire i tre rossi d’uovo con lo zucchero e utilizzare la frusta per ottenere una crema gialla.

Mischiare in un recipiente il lievito alla farina ed aggiungere alla crema facendo attenzione a non  formare i grumi, aggiungere la vanillina. Una volta amalgamato il tutto, unire il burro ( a temperatura ambiente per lavorarlo meglio), il latte e la scorza di limone grattugiata lavorando fino a completo assorbimento di tutti gli ingredienti.

Unire il composto agli albumi montati a neve aiutandosi con un cucchiaio e facendo un movimento delicato dal basso verso l’alto. Mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere una teglia da forno rettangolare e rivestirla con della carta forno. Versare il composto all’interno.
Infornare a 170° (forno ben caldo) per circa 10 /15 minuti. In tanto montate la panna con un cucchiaio di miele.
Sfornare il dolce e lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti. Con il fondo di una tazzina ricavate tanti piccoli cerchi che andranno sovrapposti con al centro la panna montata al miele...Spolverare con tanto zucchero a velo e prima di divorarle fatele raffreddare in frigo (fredde sono buonissime)... eeeeee non mi resta che dirvi Bon Appetit!!!! il Paradiso è quì;);););)