I Roccoco'

Che bello è stato impastare a sei mani;-), con le mie amiche Grazia e Susy mi sono divertita a preparare i Roccoco'  ... di sicuro posso dirvi che come gratta le arance Susy non le gratta nessuno, e come impasta Grazia neanche la miglior macchina impastatrice sa fare...ho trascorso un bellissimo pomeriggio in loro compagnia, Grazia ci ha dato la ricetta dei Roccoco' piu' buoni del mondo! e ci ha insegnato a farli. Ne abbiamo sfornati 40, non è stato facile con 5 scalmanati per casa, sembrava fosse scoppiata una bomba :-)  ma alla fine il risultato è stato eccellente. Ci siamo meritati lo Spaghetto aglio olio e patate che ha improvvisato Susy...è proprio vero il detto che dice "Chi trova un amico trova un tesoro". La ricetta di questi Roccoco' credo che sia la migliore! dovrei custodire in segreto gli ingredienti, ma visto che non riesco a trattenere nulla vi lascio la ricetta di questo tipico dolce Napoletano da custodire gelosamente... un vero e proprio tesoro per me.      


Ingredienti per circa 20 Roccocò:


425 g. di Zucchero
500 g. di Farina 00
250 g. di Mandorle intere (non pelate)
20 g. di Pisto (io chiedo al negoziante di dolciumi una dose di Pisto per 500 g. di Roccocò, il pisto è un mix di spezie "pestate" chiodi di garofano, vanillina, cannella, noce moscata, cardamomo, coriandolo, anice stellato).
3 g. di Carbonato di Ammonio
la buccia grattata di un'arancia 
la buccia grattata di un limone 
circa 250 ml di Acqua tiepida
1 Tuorlo d'uovo e una tazzina di latte per spennellare

Procedimento:

Tagliate le mandorle a metà nel verso della lunghezza, miscelate in una ciotola capiente la farina con lo zucchero, il pisto, il carbonato di ammonio, la buccia grattata del limone e dell'arancia, unite poi le mandorle tagliate e girate per bene.   

Disponete la farina a fontana, e lavorate pian piano l'impasto versando poca acqua per volta. Formate un panetto bello compatto dalla consistenza dura.

 

Tagliate poco impasto per volta per formare dei serpentelli lunghi come due indici uniti e larghi quanto due dita  incrociate.

Unite i lembi attaccandoli con poca acqua

Spennellate con il tuorlo d'uovo unito al latte 

Infornate per circa 20 minuti a 170° (forno caldo).

Bon Appetit!!!!!

Riso alla Cantonese

Questa ricetta l'ho scritta per Blog di Cucina 2.0
ecco il link dove puoi trovare la ricetta
http://www.blogdicucina.it/?recipes=riso-alla-cantonese

Grissini di Sfoglia ripiena

Cosa proporre ai nostri ospiti come aperitivo? Eccovi un'idea semplice, veloce e di grande effetto.

...Sono Buonissimi!!!! serviteli ancora caldi

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia
un uovo (solo il tuorlo)
50 g di salame tagliato a listarelle
2 cucchiai di parmigiano
pepe q.b.

Procedimento:

Stendete la sfoglia e spennellatela interamente con l'uovo, cospargete gli insaccati su metà sfoglia e pepate, richiudete con l'altra metà e stendete leggermente con il mattarello facendo una lieve pressione.
Tagliate a striscioline e adagiate i grissini su carta da forno formando una spirale, spennellate la superficie con l'uovo restante e infornate a 180° per circa 15/20 minuti....Bon Appetit!!!!

Zeppole di pasta cresciuta

Ingredienti per circa 10 zeppole grandi:


1 lievito di birra
2 bicchieri di acqua tiepida
2 cucchiaini rasi di sale
Farina 00 q.b.


Procedimento:
Fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con il sale, girate per bene e unite un po' per volta la farina 

Quando il composto risulterà cremoso lavoratelo su di un tavolo con poca farina, l'impasto dovrà risultare appiccicoso.

Riponetelo in una pirofila e fatelo crescere per 2 ore e piu'.

Quando l'impasto sarà cresciuto staccatene un pezzettino per volta e lo friggete in abbondante olio di semi (senza infarinare), l'impasto risulterà appiccicoso per cui potete ungervi leggermente le mani per agevolarvi.
Ponete le zeppole su carta assorbente, condite con un pizzico si sale oppure potete condirle con del sugo e parmigiano in questo modo diventano montanare... anche un pezzetto di mozzarella e di basilico non ci sta per niente male ;-), questo è un ottimo aperitivo...Bon Appetit!!!! 

la mia Sara ne va pazza :-)